工厂化生产必 须建设洁净室，需要建成的洁净室有：实验室、预冷室、冷却室、接种室。除符合洁净室基本规范外，食用菌洁净室设计还应融入食用菌洁净室的设计理念和生产流程，洁帝净化建议在设计食用菌洁净室时，一定要有食用菌技术人员参与。提出在设计和建造食用菌洁净室时应注意以下问题：
 

一、洁净室的洁净度等级
食品厂洁净车间净化等级需达到万级标准，高 效过滤器出风口需达到百级标准。
本净化标准为普通净化室，食用菌厂洁净室，一般物流、人流都比较大，而且每天都要人流、物流。从菌类行业的经验来看，万级洁净室在静态条件下，是可以达到万级标准的，当生产时，如出锅、冷却、接种时，灰尘颗粒数量急剧增加，不能保证净化等级。
所以，食用菌厂净化室净化等级zui好提高到千级，并增加循环风量和循环次数，以保证生产时动态的净化等级。

二、洁净室安装紫外线消毒灯及臭氧发生器
食源性细菌净化室一般不采用药物消毒，因此在设计净化室时，应安装紫外线灯或臭氧发生器，用于对空间消毒。
 

三、洁净室的地面做了耐磨处理
预冷车间、冷却车间、接种车间的地面是否承受着周转车车轮的碾压，地面一旦损坏很难修复。一般的环氧自流平根本承受不了这种频繁的高强度碾压，建议做一种新型耐磨地面，成本高些，但坚固耐用。
 

四、设计新风量为10-百分之15。
洁净室内循环风中保持10-百分之15的新风量，可确保洁净室内空气清新，环境空气动态流动，环境指标更加稳定。
 

五、初效过滤器和中效过滤器应易于更换
初效和中效过滤器一般是用可清洗的材料制造的，在设计中考虑在方便清洗的情况下拆装。

六、增加风淋室内风量
通用净化公司根据国家标准设计的风淋室风量偏小，人员在接种室流动带尘较多，因此建议增加风淋室风量。
 

七、预冷室，冷却室和接种室
三个净化室是互通的，与净化公司说清具体工作流程，避免三净室压差相互影响。