食品加工车间建造要点——五点

一、食品加工车间整体布局问题

食品整个加工的过程，是一个从原料到半成品再到成品的过程。从洁净角度来分析，也就是从非洁净区到洁净区的过渡，也是洁净的难点，比较在这个区之间布局要隔离，例如洁净走廊，洁净通道进行隔离，禁止加工过程产生交叉污染和倒流等问题

二、食品加工车间给排水问题

食品车间给水管道建议要走统一走向，冷水管要避免从操作台上方通过，以免冷凝水凝集滴落到产品上，采用的材料，要不生锈的不锈钢管材，排水管道做工要精细，采用不易渗水材料，工艺要到位，做到排水顺畅

三、食品加工车间通风和采光问题

食品加工车间有良好的通风，自然通风面积和车间地面面积比例不小于1比16，如果使用机械通风，车间的气流方向要从洁净区到非洁净区这个走向。需要采光的车间，窗户面积与车间面积之间不小于1比4

四、食品加工车间温度控制问题

不同食品对温度的需求不同，腌制类的肉类食品温度不能超过4.摄氏度，易腐蚀变质的产品，车间要具备空调设备，其他普通的肉类，水产品类的食物，加工车间在夏季的温度不要超过15到18摄氏度

五、食品加工车间建造问题

食品加工车间的设计要具备规范化、标准化，科学化，对于布局合理、通风采光、排水畅通、温控问题、防滑、防腐蚀、防虫、防水、消毒、各种物料存放等等都有对应的要求。